Είναι τα χορτοφαγικά μεσημεριανά απλώς «σαλάτα και λύπη»; Ω, ούτε καν! Με τις σωστές συνταγές, ακόμα και εκείνος ο φίλος (ή ο σύζυγος) που «χρειάζεται» κρέας σε κάθε γεύμα θα ζητάει δεύτερη μερίδα. Αν ο κόσμος της χορτοφαγικής διατροφής σας φαίνεται λίγο μυστηριώδης, ας τον ανακαλύψουμε μαζί—με πιάτα που θα θελήσετε να προσθέσετε στην εβδομαδιαία σας ρουτίνα, αμέσως.
Ας δούμε αυτά τα χορτοφαγικά γεύματα που οι μη χορτοφάγοι θα αγαπήσουν—είναι χορταστικά, γευστικά και τόσο καλά που κανείς δεν νοσταλγεί το κρέας!
Γιατί να Δοκιμάσετε ένα Χορτοφαγικό Μεσημεριανό;
Αν είστε δύσπιστοι, αυτό είναι φυσιολογικό. Αλλά το να αντικαταστήσετε ένα φυτικό γεύμα μόνο μία ή δύο φορές την εβδομάδα έρχεται με μερικά πολύ φανταστικά πλεονεκτήματα:
Δίνει μια αίσθηση ελαφρότητας, αλλά παραμένει πολύ χορταστικό
Παρέχει μια δόση φίβρες και βιταμινών (γεια σου, λαχανικά!)
Εξοικονομεί χρήματα (φασόλια και ολικής άλεσης δημητριακά = φιλικά στο πορτοφόλι)
Κάνει το μεσημεριανό εύκολο να προετοιμαστεί για grab-and-go
Είναι καλό για τον πλανήτη—bonus points!
Επτά Χορτοφαγικά Γεύματα που Είναι Τόσο Υπέροχα
Έτοιμοι για ιδέες μεσημεριανού που μπορούν πραγματικά να κάνουν έναν λάτρης του κρέατος να χαμογελάσει; Ορίστε επτά για να δοκιμάσετε αμέσως.
- Τάκος με Ψητό Κουνουπίδι και Φακές
Η υφή είναι σαρκώδης, τα μπαχαρικά είναι έντονα και η γεύση είναι καπνιστή—χάρη στα μπαχαρισμένες φακές και το ψητό κουνουπίδι με πηχτή γεύση, αυτά τα τάκος δίνουν μια αίσθηση χορταστικότητας και ξεχωριστότητας. Στολίστε με μια κρεμώδη σάλτσα chipotle και τραγανό λάχανο για ένα γεύμα που δεν έχει καμία σχέση με «φαγητό κουνελιού».
- Εντιλάδα με Σπανάκι και Αγκινάρες
Λατρεύετε τις τυρόπλαστες, ζουμερές εντιλάδες; Αυτές είναι γεμάτες με μαύρα φασόλια και σπανάκι κάτω από ένα στρώμα ξινής κόκκινης σάλτσας και φυσαλίζοντος τυριού. Ακόμα και οι αυτοαποκαλούμενοι κρεοφάγοι δεν μπορούν να αντισταθούν στο φυσαλίζον τυρί και μια πλούσια, αλμυρή γέμιση.
- Μπολ Μπουρίτο με Μαύρα Φασόλια και Λαχανικά
Αντικαταστήστε το βοδινό—τα καρυκευμένα μαύρα φασόλια, το καστανό ρύζι, το αβοκάντο και τα σοταρισμένες πιπεριές κάνουν ένα μεσημεριανό που είναι γευστικό, πολύ χορταστικό και στυλ build-your-own. Προσθέστε φρέσκα σάλσα ή την αγαπημένη σας καυτή σάλτσα για επιπλέον ζωντάνια.
- Χορταστική Σούπα Minestrone
Πάρτε ένα διάλειμμα από το συνηθισμένο με ένα μπολ γεμάτο με φασόλια, λαχανικά, ζυμαρικά και μια πινελιά Parmesan. Είναι ζεστή, ουσιαστική και εξίσου καλή όταν ξαναζεσταίνεται για μεσημεριανό αργότερα στην εβδομάδα—μια νίκη για το ταπεράκι.
- Τάκος με Γλυκοπατάτα και Μαύρα Φασόλια
Ο συνδυασμός γλυκού και αλμυρού εδώ είναι εκτός κλίμακας—ψητή γλυκοπατάτα, πικάντικα μαύρα φασόλια και μια ζωηρή ντιπ με αβοκάντο. Πλεονέκτημα: είναι φυσικά gluten-free και ιdeal για moγματική προετοιμασία ταπερακιών.
- Κλασική Χορτοφαγική Παστίτσιο
Πολλοί λάτρεις του κρέατος παραδέχονται ότι είναι ευχαριστημένοι να μην βάλουν κρέας στην παστίτσιο. Αυτή η εκδοχή γεμάτη σπανάκι έχει πολλά κρεμώδη, τυρόπλαστα στρώματα και έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα.
- Ταϊλανδέζικο Τηγανητό Ρύζι με Ανανά
Σκεφτείτε ζεστό ρύζι, εκρήξεις ζουμερού ανανά, μια πρέζα κάσιους και τραγανά λαχανικά—όλα ανακατεμένα σε μια ξινή, αρωματική σάλτσα. Ένα τροπικό διάλειμμα για μεσημεριανό θα κάνει τα όνειρα για τηγανητό ρύζι πραγματικότητα, και δεν απαιτείται μενού delivery.
Κορυφαίες Χορτοφαγικές Συνταγές για Ταπεράκι (Συσκευάστε και Πηγαίνετε!)
Θέλετε το μεσημεριανό να είναι γρήγορο και εύκολο. Ορίστε τρεις επιπλέον συμβουλές για να κάνετε αυτές τις συνταγές να λειτουργήσουν σε απασχολημένες μέρες:
Σούπα Minestrone σε βάζο: Στρώστε φασόλια, μαγειρεμένα ζυμαρικά και λαχανικά για μια σούπα που μπορείτε να πάρετε μαζί σας και να προσθέσετε ζεστό νερό.
Βάζα με μπολ μπουρίτο: Κρατήστε το ρύζι, τα φασόλια και τη σάλτσα ξεχωριστά—δεν θα φάτε ποτέ ένα μπολ σαθρό ξανά.
Κύπελλα παστίτσιο για κατάψυξη: Φτιάξτε μικρές παστίτσιο σε φόρμες για muffins για τέλειες μερίδες που λιώνουν και ζεσταίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων.
Να το Κάνετε Εύκολο: Συμβουλές Προετοιμασίας για τον Απασχολημένο
Ψήστε ένα μεγάλο ταψί λαχανικών την Κυριακή (προσθέστε τα σε τάκος, μπολ και σαλάτες)
Μαγειρέψτε ογκωδώς φακές ή φασόλια για γεύματα throughout την εβδομάδα
Κόψτε επιπλέον γαρνιτούρες (πιπεριές, μαρούλι, λάχανο) για γρήγορο συναρμολόγηση
Χρησιμοποιήστε αδιαβροχοποίητα ταπεράκια για σάλτσες και ντιπ
Συχνές Ερωτήσεις: Χορτοφαγικά Γεύματα που θα Αγαπήσουν ακόμα και οι Λάτρεις του Κρέατος
Αυτά θα με κρατήσουν χορτασμένο;
Απολύτως! Συστατικά όπως οι φακές, τα φασόλια, τα δημητριακά ολικής άλεσης και το τυρί κάνουν αυτές τις χορτοφαγικές συνταγές αρκετά χορταστικές για οποιαδήποτε όρεξη.
Είναι αυτές οι συνταγές φιλικές προς τα παιδιά;
Ναι—ειδικά η παστίτσιο και τα τάκος! Απλά μειώστε οποιαδήποτε επιπλέον καύση για τα μικρά.
Κι αν κάποιος «μισεί» τα λαχανικά;
Δοκιμάστε το μπολ μπουρίτο ή την παστίτσιο—και τα δύο είναι πλούσια και οικεία, οπότε είναι υπέροχα «πortal» πιάτα.
Επτά Χορτοφαγικά Γεύματα με μια Ματιά
Συνταγή Κύρια Συστατικά Χορτοφαγική Κίνηση Δύναμης
Τάκος με Κουνουπίδι & Φακές Κουνουπίδι, Φακές Μπαχαρισμένα, χορταστικά, καπνιστά
Εντιλάδα με Σπανάκι & Αγκινάρες Σπανάκι, Μαύρα Φασόλια Τυρόπλαστα, ζουμερά, χορταστικά
Μπολ Μπουρίτο με Μαύρα Φασόλια Μαύρα Φασόλια, Καστανό Ρύζι DIY γαρνιτούρες, διαμάντι meal-prep
Σούπα Minestrone Φασόλια, Ζυμαρικά, Λαχανικά Ζεστή, φιλική προς το ταπεράκι
Τάκος με Γλυκοπατάτα Γλυκοπατάτα, Μαύρα Φασόλια Γλυκού-αλμυρού, ζωηρή ντιπ
Χορτοφαγική Παστίτσιο Σπανάκι, Τυρί Προετοιμασία εκ των προτέρων, ευχαρίστηση του κοινού
Τηγανητό Ρύζι με Ανανά Ανανάς, Ρύζι, Κάσιους Τροπικό, εύκολο, γρήγορο
Η Σειρά σας: Δοκιμάστε ένα Χορτοφαγικό Μεσημεριανό Αυτή την Εβδομάδα!
Έτοιμοι να test drive αυτά τα χορτοφαγικά γεύματα που ακόμα και οι λάτρεις του κρέατος θα αγαπήσουν; Διαλέξτε ένα για μεσημεριανό αυτή την εβδομάδα—στοιχηματίζω ότι θα γίνει ένα νέο αγαπημένο. Είστε μέσα για την υγεία σας, για τον πλανήτη ή απλά για ένα πιο ελαφρύ μεσημεριανό, αυτές οι συνταγές είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.
Μοιραστείτε τα σχόλιά σας στα σχόλια—και αν έχετε μια go-to χορτοφαγική συνταγή για ταπεράκι, ενημερώστε μας! Ας κάνουμε το μεσημεριανό το καλύτερο μέρος της ημέρας.
Λιγούρευε για περισσότερες νόστιμες, υγιεινές ιδέες γευμάτων; Εγγραφείτε για νέες συνταγές, εύκολες συμβουλές και όλη την κουζινιστική έμπνευση που χρειάζεστε—παραδοθείτε απευθείας στο inbox σας. Καλή όρεξη!
More Stories
Ημερολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα, 24 Σεπτεμβρίου
Υγιεινά γεύματα για παιδιά που έχουν πραγματικά νόστιμη γεύση
Ταινίες Καλύτερες από το Βιβλίο: Όταν το Χόλιγουντ Αναβαθμίζει τον Αρχικό Κώδικα